Im Ofen geröstete Bohnen und Kichererbsen sind nicht nur ein gesunder Snack für zwischendurch, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Vollgepackt mit Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiss unterstützen sie die Darmgesundheit und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Mit ihrem knusprigen Biss und würzigen Aroma sind diese Jumbo Snackbohnen aus dem Backofen der perfekte Begleiter für gemütliche Abende oder als energiegeladene Zwischenmahlzeit.
Zutaten
Bohnen
- 1 Dose „Soisson Bohnen“ oder auch „Weisse Riesenbohnen“ à 250g Abtropfgewicht
- 1 – 2 EL Öl nach Wahl z.b. Rapsöl
Gewürzmischung
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Chili Flocken
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 TL Knoblauch Pulver
- 1 TL Zwiebel Pulver
- 0.5 TL Kreuz Kümmel
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 2 TL Speisestärke (enthält evt. Gluten)
Vegane Cashew Sour Cream
- 150 g Cashew Kerne
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Apfel Essig
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 dl Wasser
- 1 KL Sriracha Sauce als Topping (optional)
Zubereitung
Bohnen
Bohnen abgiessen und gut mit kaltem Wasser abspülen und zwischen 2 Handtüchern etwas trocken tupfen. In einer Schüssel mit 1-2 Olivenöl mischen damit nachher die Gewürzmischung haftet.
Gewürzmischung
Alle trockenen Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schale mischen. Die Mischung zu den mit Olivenöl beträufelten Bohnen geben und gut mischen, bis alle Bohnen gleichmässig gewürzt sind. Auf ein Backblech geben und im Backofen rösten. Du kannst die Gewürzmischung natürlich auch an deinen persönlichen Geschmack anpassen, z.b. Rosmarin eignet sich auch prima.
Backen
Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C (Unter- und Oberhitze) vorgeheizten Ofens backen. Die Crispy Beans herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Falls du nicht alle Bohnen aufessen magst, kannst du diese als Topping für deinen nächsten Salat verwenden.
Vegane Cashew Sour Cream
Die Cashews einige Stunden einweichen und danach abgiessen. Mit allen den anderen Zutaten cremig pürieren. (Im Kühlschrank hält der Dip ein paar Tage). Wer es etwas scharf mag, kann etwas Sriracha Sauce als Topping (optional) auf den Dip geben. Siracha ist eine scharfe Chili-Würzsauce aus Thailand. Es gibt sie in mehreren Geschmacksrichtungen und Schärfegraden.
Tipps und Warenkunde
Soisson Bohnen
Soisson ist eine nordfranzösische Gemeinde und ist der Namensgeber der Soisson-Bohne. Sie gehört zu den ältesten Bohnen Europas, hat eine feine Haut und ein delikates Aroma. In der Schweiz gibt es die auch als Butterbohnen und Gigantebohnen genannten Bohnen praktisch vorgegart in Dosen. Bohnen aus der Dose muss man nicht kochen und sparen viel Zeit. Schütte die Bohnen einfach in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Spüle die Bohnen mit kaltem und klarem Wasser ab, bis sich kein Schaum mehr bildet. Bohnen gehörten zu den Hülsenfrüchten und enthalten jede Menge pflanzliches Eiweiss, welches sie zum perfekten Nährstoff-Lieferanten für Vegetarier und Veganer macht.
Getränkeempfehlung
Alkohlfrei: Ein NO-groni, Ginger Ale oder ein alkoholfreier Sanbitter Spritz eignen sich optimal als Getränkebegleitung.
Wein: Zu Bohnen passt Wein mit viel Tannin sehr gut, z.b ein trockener Weisswein. Ich empfehle ein Chablis aus dem nördlichen Burgund, ein Sancerre aus dem Loire Tal oder einen trockenen Riesling aus Deutschland.
Drink: Ein Negroni passt hervorragend zu gerösteten Bohnen, da seine herbe Bitterkeit und die würzige Komplexität des Campari die tiefen, erdigen Aromen der Bohnen perfekt ergänzen. Der Mix aus Gin, Wermut und Campari sorgt für eine erfrischende, zugleich kraftvolle Balance, die das Geschmackserlebnis verstärkt.